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La cucina

Immersi. Contesi fra la rasatura del mare e le grinze dell’Etna. Calati su di un’oasi di meandri verdi, di viali fioriti e scacchi alberati. Invitati a prender parte dell’atmosfera accogliente e raccolta del nostro ristorante, che da quell’orto, quegli alberi e quei fiori trae i suoi prodotti portandoli direttamente sulla tavola.

Tradizionalmente buona, semplicemente di qualità.
Storia e innovazione, impregnati della passione che ci ha sempre contraddistinti si fanno mecenati di un’esperienza culinaria sempre diversa, costantemente eccezionale. Le specialità siciliane traggono i loro ingredienti dagli orti, dagli agrumeti di nostra produzione. I sapori mantenuti genuini sono esaltati dagli accostamenti ricercati, dalle scelte virtuose del nostro Chef Piergiorgio Alecci. Una giovane «brigata», che saprà guidarvi in un itinerario del gusto, di cui il vostro palato sarà protagonista

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Lo Chef

Piergiorgio, riflessivo e riservato, ricerca nella sua cucina un’armonia tra la semplicità e freschezza delle materie prime e gli odori che sprigionano. Gli abbinamenti sono equilibrati al fine di evitare che si sovrastino l’un l’altro, esaltando i prodotti nella loro naturale integrità e lavorandoli con nuove e moderne tecniche di cucina.

Lo chef Piergiorgio Alecci nasce a Catania, il capoluogo alle pendici del vulcano Etna, dove frequenta l’istituto alberghiero conseguendo il diploma di maturità. Deciso fin da subito ad apprendere l’arte culinaria dai maestri, viaggia per l’Italia e l’Europa alla scoperta di nuovi sapori, ampliando il proprio bagaglio professionale e culturale. Nonostante la giovane età vanta importanti collaborazioni: con lo chef Andreas Zangler, al Therasia Resort a Vulcano con lo chef Crescenzo Scotti nell’anno in cui ha conquistato la stella Michelin, a Londra presso il ristorante una stella Michelin Aspleys con lo chef Heinz Beck, con lo chef Emanuele Mazzella, e infine con lo chef Roberto Toro presso il Belmond Grand Hotel Timeo di Taormina. Nel 2018 il suo cammino lo porta fino al DonnaCarmela Resort & Lodges (Riposto - CT) della famiglia Faro, rinomati vivaisti che da oltre 50 anni esportano piante in tutto il mondo e oggi con il DonnaCarmela punto di riferimento di eccellenza per l’ospitalità siciliana.

Il Resort, sito all’interno di un vivaio che si estende per 10.000 metri quadrati, permette allo chef Piergiorgio di sperimentare una cucina a chilometro zero, raccogliendo direttamente dall’orto e dal frutteto, le verdure, le erbe officinali e la frutta, anche quella esotica, che oggi sono alla base dei suoi piatti più significativi.

La collaborazione con il DonnaCarmela è ricca di soddisfazione per lo Chef e la sua squadra, che porta il ristornate La Cucina di DonnaCarmela ad essere menzionato nella Guida Michelin. La sua cucina è stata apprezzata non solo dagli ospiti, che negli anni hanno potuto guastare le ricercate pietanze del ristorante, ma anche dagli chef pluristellati Bruno Barbieri e Massimo Bottura che ne sono rimasti piacevolmente colpiti.

La cantina

La nostra cantina di vetro con caveau a vista, con la sua velata trasparenza, non cela eleganza raffinatezzala vasta offerta di vini, custodita gelosamente dal nostro sommelier, permette di gustare il meglio dell'Etna, della Sicilia e non solo: immancabile, nella selezione, direttamente dalla cantina di nostra proprietà, i vini Pietradolce. L’Azienda situata a Solicchiata, a pochi chilometri dal Comune di Castiglione di Sicilia sul versante Nord dell’Etna, racconta una storia di passione e attaccamento alla terra. Il rispetto per l’ecosistema, nonché delle tradizioni etneerappresentano il cuore della filosofia aziendale. L’azienda Pietradolce, da sempre, si avvale di metodi di coltivazione biologica, senza l’impiego di pesticidi o insetticidi, improntati alla sostenibilità ambientale, sia in vigna che in cantina.


Scopri i nostri vini


Contatti
:

La Cucina di Donna Carmela
Via contrada grotte, 7 Carruba di Riposto (CT)
+39 095809383
+39 3423984601
ristorante@donnacarmela.com









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